Después de un tiempo sin hacer una entrada ya estoy de vuelta!!! He tenido un fin de exámenes bastante loco y he aprovechado para hacer bastantes cosas estos últimos días! En una semana me voy a trabajar a Londres y no me da el tiempo para hacer todo lo que quiero aquí...
Aún encima vino por fin el buen tiempo y quiero disfrutar de la playita porque allí vuelvo al mal tiempo! :( Todo es quejarse y es que la verdad que me muero de ganas! Es una ciudad increíble y estoy deseando volver!
Bueno os traigo una receta deliciosa y super fresquita para esta época: unas deliciosas cupcakes de fresas con nata cubiertas de una suave crema de queso mascarpone y fresas... Suena bien verdad? Pues la receta es super sencilla! Tomad nota:
Para las cupcakes se necesita:
- 150 gr de fresas
- 280 gr de harina
- 1 cuch de levadura
- Una pizca de sal
- 115 gr de azúcar glass
- 2 huevos
- 250ml de nata
- 85 gr de mantequilla o 6 cuch de aceite
- extracto de vainilla
Mezclamos en el bol todos los ingredientes secos tamizados y añadimos las fresas picadas.
Por otro lado batimos los huevos e incorporamos la nata, la mantequilla y el extracto de vainilla.
En el bol de los ingredientes secos hacemos un hueco en el medio y añadimos los ingredientes líquidos y mezclamos.
Horneamos 20 minutos a 180º.
Para la crema de mascarpone se necesita:
- 200 gr de mascarpone
- 60 gr de azúcar glass tamizada
- 100gr de puré de fresas (Trituradas en la mini pimer quedan perfectas)
En un bol mezclamos el mascarpone y las fresas. Incorporamos el azúcar hasta conseguir una textura suave. Se lleva a la nevera una hora.
Espero que os haya gustado la receta y prometo no tardar tanto en pasarme por aquí!!!
Sweet kisses!!!!
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